(TestofMonosaccharide)

 

在課程內(nèi)測試單糖有兩個方法。但不包括分辨不同單糖的方法。測試單糖的兩個方法如下。

 

(1) 使用試紙，

市面可以購買到測試尿糖的試紙，可供測試水溶液中單糖的含量。如溶液含有單糖，試紙就會變色。比對盛載試紙容器表面的對色表，就可知溶液中單糖的大概濃度。試紙的效度視乎不同的品牌而定。

(2) 還原糖測試，

所有單糖都有還原性，所以都是還原糖。所以用還原糖測試就可以確定溶液中有沒有單糖。但需要注意的，是雙糖中的麥芽糖和乳糖都有還原性，在這測試中都會有陽性反應(yīng)。

 

還原糖需要有達(dá)到指定的還原力。這還原力的定義，是能把堿性溶液中二價銅離子Cu2+還原成一價銅的能力?！匆粌r銅會形成紅棕色的氧化亞銅Cu2O沉淀。〉如果水里面只有糖，而溶液表現(xiàn)出有這種還原力，水中的糖就具有這個還原力，它就是還原糖。本立德測試和婓林測試，都是為這而設(shè)計的。所以這些測試又稱為還原糖測試。

這些測試的試劑都分為有定性測試和定量測試的用途。如果用作定量測試，在測試后可憑反應(yīng)后溶液的顏色或紅棕色沉淀的多少判斷溶液中原有糖分的多少，或用作比較兩個樣品中糖分含量的高低。但這些判斷都是主觀，且不是量性的。如有需要取得較為準(zhǔn)確的量性資料，可使用數(shù)據(jù)收集器分析反應(yīng)后溶液的透光度。但需要先把樣品稀釋到有效度范圍內(nèi)，才可得到準(zhǔn)確的答案。