蔬菜遭受乾旱，初期癥狀不明顯，只是生長減緩，待葉片表現乾旱癥狀時已造成損失。故在乾旱期間，應及時注意因應，茲提供下列幾點抗旱因應措施，以供參考。

 

1.蔬菜種類與品種選擇

 

　 　蔬菜根據根系的深淺不同，可分為：(一)淺根性(根系分佈在60公分以內)的蔬菜，如甘藍、花椰菜、芹菜、萵苣、洋蔥、馬鈴薯、菠菜及甜玉米。(二)中 間型(根系分佈在120cm以內)的蔬菜，如菜豆、甜菜、胡蘿蔔、胡瓜、茄子、豌豆、辣椒。(三)深根性(根系分佈在180cm以內)的蔬菜，如籚筍、甜 瓜、南瓜、番茄、西瓜等。研究發現一些淺根性的蔬菜(如洋蔥、萵苣、芹菜等)較深根系的蔬菜(如西瓜、南瓜及苦瓜等)容易遭受缺水的傷害。另外，根系密度 較高的蔬菜對水分利用較充分，相對地也較耐旱。所以，即使根系分布深度相同，根系分布密度不同，對土壤水分的利用也不一，如馬鈴薯、萵苣等就是屬于根系分 布較稀的蔬菜，即屬于較不耐乾旱缺水。總而言之，耐旱性蔬菜，葉片雖然大，但葉片上都有裂刻、茸毛(如西瓜)或臘質(如甘藍)，能減少水分的蒸散；而且都 有較大的根系，分布極深又廣，能吸收土壤深層的水分，所以耐旱能力強，如西瓜、甜瓜及南瓜等蔬菜。

 

 

2.整地作畦

 

　 　在乾旱缺水的季節，整地作畦前先將全園進行深耕，深耕可以使蔬菜根系更容易向下延伸，可以延緩乾旱的傷害，特別是在土層較深厚的土壤中尤為明顯。土壤水 分的蒸發作用主要由表土土面發生，所以在作畦時不宜將畦土打得過細，畦面土塊較粗時，將能減少土壤下層的水分，因毛細管作用而較迅速地蒸發。

 

 

3.灌溉方式

 

　 　目前臺灣蔬菜田區灌溉方式，大致可分為地表灌溉(如溝灌)、噴灌及滴灌等三種方式。地表灌溉為最常見的蔬菜灌溉方式，因其具有機械投資少，需要能源較 少，水質要求不嚴格及便利性等優點；缺點為水分利用效率較差。噴灌為將水經加壓方式，噴成細小水滴，再降落至葉面或地表上。滴灌為經過供水系統，將水定時 定量滴至蔬菜根際的方式。比較上述三方法，可知減少利用地表灌溉方式將能降低農業用水的使用量。如非要利用地表灌溉方式，則采行淺溝作畦及減少灌溉次數。 因為土壤濕度過高，根系大多分布在地表淺層；反而土壤較乾燥時，根系則向土層深處伸長，以便從廣泛的土壤中吸收水分。灌溉的次數可以依照蔬菜植株的狀態加 以判斷，早晨看葉片的上翹或下垂，中午看葉片之萎凋與否，傍晚看恢復的快慢等情形，加以決定是否要灌溉。此外，幼苗期及生育中期(未開花結果)儘量減少灌 溉，保持土壤有效水分在50%以上，而開花結果后才充分供應水分。因為年幼植株葉面積小，蒸散量也小，需水量不多，且受乾旱缺水的恢復速度較快。而開花、 果實發育及收穫期對產量品質的影響較大，此時期為對水分供應敏感期，亦是影響產量品質的關鍵。經由此種水分使用量的調整，將對整體農業水資源的利用達到最 高效益。

 

 

 

4.栽培管理

 

寬行密植： 利用寬行密植方式，使每株作物在較大地面積內吸收水分，以減少根系彼此間競爭水分。

 

調整葉面積： 減少水分損失最有效的方法為減少葉面積，缺水時降低蔬菜葉面積(LAI)至3以下，將可以減少蒸散作用。可利用人工修剪或整枝方式，調整葉面積；又控制地上部與地下部的生長比例，亦能有效減少缺水的影響。

 

中耕： 菜園厲行中耕，疏松表土，可切斷毛細管作用，以減少土壤水分蒸發。惟需注意勿傷及細根，以免減少對水分的吸收。

 

覆蓋： 為可減少蒸發作用，以降低乾旱缺水的傷害。可利用畦面上覆蓋PE塑膠布或稻草等覆蓋物，以減少畦面上水分蒸發，使土壤中殘留較多的水分。

 

遮蔭： 蔬菜上面架設遮蔭網等材料，以降低日照對水分的蒸發。此方法適用于小葉菜及耐遮蔭之蔬菜如芹菜等。

 

噴佈抗蒸散劑： 可利用抗蒸散劑噴佈在蔬菜葉片上，形成一層薄膜，以減少氣孔開張等，俾能將水分保持在植株體內。

 

摘果： 果 菜類蔬菜受乾旱缺水是比較複雜，抗旱措施亦不相同，除了營養生長需注意外，更需兼顧到生殖生長。在未開花結果前缺水，則造成始花期的延遲。如繼續缺水，將 影響日后的開花數、著果數，進而造成結果不良，或著果果實生長速度緩慢。而水分在果實生長的影響中，對果長的影響大于果實果徑的影響。例如水分缺乏時，茄 子的果實較短，嚴重缺水時果實呈圓球形。但如在結果期缺水，植物為了生存，會將果實(槳果)當作植物的水庫，以供應全株生存之利用。而比較大的果實滲透勢 較小果大，水分得以保存，因此，缺水逆境下，可犧牲較小果實，以保全較大果實。另外，可視植株乾旱缺水的狀態，果菜類蔬菜之留果數可較正常狀況下減少 10~20%，以期果實儘快成熟。

 

其他： 需 注意土壤鹽類濃度是否上升，如土壤鹽分過高，蔬菜根系不能正常進行生命活動，因而不能吸收土壤中之水分，即使灌溉亦不能被利用，此時應利用地面覆蓋以改善 之。另外應加強病蟲害防治工作，乾旱期容易發生斜紋夜盜蟲、甜菜夜蛾、銀葉粉蝨、蚜蟲、介殼蟲、瓜實蠅、薊馬及葉璊等害蟲為害。