絲狀真菌形態之影響因子

當真菌形成球狀菌體懸浮液時，一般來說是屬于低黏性的，而且只在高菌絲球濃度下，才會表現出非牛頓流體性質。而當真菌形態呈菌絲狀時，在低菌體濃度下，即會表現非牛頓流體性質。因此，促進球狀菌絲球的形成將有助于發酵液黏度的降低，但是某些真菌的代謝產物在菌絲球形態的發酵液中并不會生成，像是使用A. niger 生產amylase 絲狀菌體就比菌絲球的產量來的高，相同的例子也可以在以R. arrhizus 生產fumaric acid 、P. chrysogenum 生產penicillin 、, A. awamori 生產glucoamylase 中發現。

 

菌絲球的形成過程目前仍不是完全清楚，一般被接受有兩個形成機制: 凝聚(Coagulating type) 及非凝聚(Noncoagulating type) 菌絲球形成。凝聚作用主要分成兩步驟，首先是孢子的凝聚，按著是萌發孢子的凝聚而形成菌絲球。非凝聚作用則是由單一的孢子獨立萌發生成。孢子凝聚的初始階段被認為與表面的多糖相互鍵結有關，但此結論是否為一普遍的規則仍有待商確。對于多數以菌絲接種，而非孢子接種的藥用菇類，也無法適用。

 

菌絲球的形成和菌種特性有相當程度的關系，菌絲球的形態是多樣性且跟培養條件有很大的關系，菌絲形態從松散的、不規則的( 通常菌絲球邊緣還有突出的菌絲) 、到緊密扎實的圓球都有。因此，對于進行菌絲球培養的實驗必須對菌絲球的形態詳加描述